A ecogastronomia é um movimento que surgiu para disseminar a idéia da gastronomia sustentável com o objetivo de diminuir o impacto sócio-ambiental da grande indústria de produção de alimentos e do consumo inconsequente sobre o meio ambiente.

Nosso objetivo é levar ao grande público informações sobre as possibilidades de se manter uma relação limpa e saudável com nosso planeta através de práticas e conhecimentos que colaboram diretamente com a preservação da biodiversidade, procurando atingir não só profissionais da área de gsatronomia mas estudantes, donas de casa e curiosos, divulgando hortas orgânicas, fornecedores em todos os níveis, reciclagem e principalmente práticas culinárias sustentáveis.

Sem alimento não há vida, o aumento desenfreado da população humana no planeta vem gerando consequências terríveis para o meio ambiente, principlamente aqui no Brasil, onde temos a maior floresta tropical do mundo. A Amazônia abriga 33% das florestas tropicais do planeta e cerca de 30% das espécies conhecidas de flora e fauna. Hoje, a área total vítima do desmatamento da floresta corresponde a mais de 350 mil Km2, a um ritmo de 20 hectares por minuto, 30 mil por dia e 8 milhões por ano. Com esse processo, diversas espécies, muitas delas nem sequer identificadas pelo homem, desapareceram da Amazônia, e sabemos que a grande responsável pelo desmateamento é a exploração agropecuária. Sabemos que esses fatores são uma forte contribuição para as alterações climáticas que estamos sofrendo nos últimos anos.

Segundo o professor Luiz Gylvan Meira Filho, da Universidade de São Paulo (USP): “Pesquisas dão conta que a Indústria de alimentação é uma das mais impactantes ao meio ambiente entre aquelas relacionadas ao consumo doméstico. Além disso, dos 25 produtos que mais demandam emissões de gases GHG para serem feitos, mais da metade deles está relacionada a alimentos”.

Através das práticas de ecogastronomia podemos colaborar com o crescimento da cultura do nosso entorno valorizando o comércio justo com os pequenos produtores locais, promovendo não só o surgimento de novas matérias primas mas o aquecimento da economia local, gerando emprego e renda nas pequenas comunidades, além de valorizarmos o sabor dos pratos com alimento frescos e saudáveis. A separação do descarte para reciclagem é um dos pontos mais comentados hoje em dia e que poucas pessoas e orgãos públicos se preocupam em concretizar.

Aproveite, navegue em nosso site e veja como colaborar para uma melhoria não só na sua mesa, mas em todo o planeta!